合理的提出酒店重要营销活动和参加国际、国内旅游酒店营销活动实施方案，组织人员、准备材料，参加营销活动，广泛宣传酒店产品和服务，对酒店营销效果提出分析，并向总经理报告。
联系国外驻本地区商社、公司等顾客和国内外旅游商，掌握顾客意向和需求，提出签订合同、包房合同意向和建议，并提出营销计划和价格标准。
定期检查营销计划实施结果，定期提出营销计划调整方案，报总经理审批后组织实施。掌握酒店价格政策的实施情况，控制公司团队，散客及其不同季节的价格水平，定期检查平均房租计划实施结果，及时提出改进措施，保证酒店较高的平均房租水平。
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根据销售经理的指示和年度销售计划的精神，制定具体的旅行社市场销售品牌策划；
有计划地对各类旅行社进行促销访问，或以信函扥形式与老顾客保持良好联系，同时不断开发新顾客；
经授权，代表酒店与顾客签订旅行社市场销售协议，并及时与其他有关部门沟通，保证协议的实施；
具体负责团队接待、服务工作组织协调；
协助酒店营销经理收集整理市场信息，及时掌握竞争对手的有关信息，如团队房价与其他促销手段，以便及时制定出新的竞争对策，并提出建议供营销经理参考；
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协助酒店营销经理进行销售预测，制订商务会议、散客、长包房顾客的销售策略及销售工作计划，并加以落实；
运用灵活多变的推销方式，开展各类销售活动，吸引酒店的新、老顾客；
建立并保持酒店与各政府机关、中外公司、外事办等顾客之间的密切联系，及时了解此类顾客对酒店的感受与建设；
有计划地对本地和外地主要城市的公司、商社等机构进行促销访问，或以信函等其他方式与老顾客保持良好联系，并不断设法开发新顾客；
经授权，代表酒店与顾客签订商务会议散客销售协议或长包房协议，并及时与其他部门沟通，保证协议的顺利实施；
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        酒店心理服务的必要因素是“避免客人不满意”的心理因素，是“少了它就不行”的基本因素，是“人家有，我也要有”的共性因素。服务的必要因素底线、高压线，是决不能违背触犯的，否则客人会不满意，甚至是投诉。如果酒店策划提供的服务产品缺乏必要因素，“别人做得到，你做不到”，客人就会说“没有见过像你这么不好的服务”，客人肯定不满意，甚至会导致投诉。
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        酒店厨房安全管理的任务就是实施安全监督和检查机制。通过细致的监督和检查，使员工养成安全操作的习惯，确保厨房设备和设施的正确运行，以避免事故的发生。酒店安全检查的工作重点可放在厨房安全操作程序的检查和酒店厨房设备的检查这两个方面。
        酒店厨房常见事故有割伤、跌伤、撞伤、扭伤、烧烫伤、触电、盗窃、火灾等。
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1．适时采购
        当某些酒店原料在市场上供过于求、价格十分低廉而又是厨房大量需要的，只要质量符合标准并有条件储存，可利用这个机会大量购买，以减少价格回升时的开支。当原料刚上市，价格日渐下跌，酒店策划管理人员应注意采购量应尽可能减少，只要能满足短期生产即可，等价格稳定时再进行采购。
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1．规定采购价格
        酒店通过详细的市场调查，对原料规定采购限价。在一定的幅度范围内，按限价进行市场采购。这种方法适用于采购周期短，随进随用的新鲜物品。
2．规定购货渠道和供应单位
        许多酒店规定采购部门只能向那些指定的单位购货，或者只允许购置来自规定渠道的原料，酒店策划人员预先已同这些供应商议定了购货价格。这样，既控制了采购价格，也节省了人力，并能获得长期优惠。
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1．进行切割烹烧测试
        酒店厨房应经常进行切割和烹烧测试，制订各类原料的切割、烹烧损耗许可范围，防止和减少加工及切配过程中造成原料浪费。
2．集中加工、分别取用
        对原材料集中加工，分别取用，对边角料进行再利用，尽量达到物尽其用，降低损耗和浪费，是原材料的利用达到最大化，更有效地控制成本。
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1．酒店英式服务
        英式服务又称家庭式服务。其服务方法是酒店服务员从厨房将烹制好的菜肴传送到餐厅，由顾客中的主人亲自动手切肉装盘，并配上蔬菜，酒店策划人员安排服务员把装盘的菜肴放在餐桌上或依次端送给每一位顾客。调味品、沙司和配菜都摆放在餐桌上，有顾客自取或互相传递。英式服务家庭的气氛很浓，许多服务工作由客人自己动手，用餐的节奏较缓慢。在美国，家庭式餐厅很流行，这种家庭式的餐厅采用的是英式服务。英式服务常用于中西餐小型宴请活动。
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一、酒店中餐零点服务的概念
        酒店零点餐厅是指酒店宾客自行安排、随点随吃、自行付款的餐厅。客人来到餐厅后才临时点菜的服务方式，称为零点服务。酒店零点餐厅通常设有散台，并接受客人的预约订餐。酒店中餐零点服务是指在中餐厅接待散客，为临时来用餐的宾客提供就餐服务。酒店策划人员要重视中餐零点服务这一项目。酒店中餐零点服务根据时间可分为中式早餐服务、中式午餐和晚餐服务。
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