庆贺宴。酒店常设有庆贺宴，主要是为庆贺乔迁之喜、入学升职、结婚生子等而举行的宴会。酒店承办庆贺宴成功与否会影响顾客对酒店形象的好感度。
        亲情宴。以体现情感交流为主题的私人宴请，目的有亲朋相聚、洗尘接风、红白喜事、添丁祝寿、逢年过节等，形式有婚宴、生日宴（寿宴）、节日宴等。
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        餐饮企业举办食品节的技术力量不外乎来自两个方面：一个方面是饭店厨房内部精通某类菜点制作的技术骨干，也可采取集体智慧，举办创新菜比赛，产生优秀菜点，并以此推出食品节。店内创新菜食品节的步骤是：先由酒店策划人员公布创新菜选拔比赛制度，再让厨师申报参赛品种，集中安排操作，通过考核打分，筛选若干品种，即可作为食品节的精选品种。
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        餐饮业的可调化营销是指餐饮企业通过对时间、空间和价格的调节来调控供求矛盾，以克服餐饮产品和服务不能用储存来平衡供求矛盾的困难。
       （1）餐饮业的时间调节。餐饮业市场供求矛盾首先体现在时间上。一是每日的波动：一如三餐，早餐、午餐和晚餐都是需求高峰，而其余时间处于需求低谷；每一餐的不同时段，需求不同，如晚餐18：00~20：00一般用餐人数较多；随着城市的夜生活越来越灵活，市中心又出现夜间用餐的小高峰。二是每周的波动：周末的需求是高峰。三是季节的波动：旅游旺季或节日的需求是高峰，而其余时间相对平稳。酒店策划管理部门可以通过对营业（供给）时间的调节来适应餐饮市场的需求在时间上的波动和变化。
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        餐饮部是酒店的重要组成部分，其管理目标与酒店策划管理的总目标是一致的，即追求理想的经济效益和社会效益。
        1.适应多种需求，提供优质服务
        餐厅的客人来自五湖四海，消费层次复杂。建立良好的对客关系，根据客人的身份、地位、餐饮爱好、消费特点和支付能力，研究不同客人的消费需求和消费心理，在产品VI设计上坚持多样化、档次合理；在产品质量上突出风味特点，注重色、香、味、形和原料的选择；在服务上坚持一视同仁，热情、主动、礼貌、耐心、细致、周到，以满足客人多层次的物质和精神生活需要，有针对性地提供优质服务。
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        酒店餐饮组织机构是指为了实现管理目标，由一些相互联系、彼此合作的部门和人员，共同形成的一个有机整体。现代餐饮企业中管理工作范围广、内容多、工作量大，而且员工人数多，文化程度和年龄层次差异大，因此必须根据分工合作的原则，合理设置必要的酒店策划职能机构，保证餐饮部的正常运转。
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（1）岗位名称
迎宾员（reception waiter）
（2）管理层级
直接上级：餐厅领班
（3）岗位职责
    接听电话、接受预订，欢迎并引领客人到位，协助酒店策划工作的开展。
（4）工作内容
①　保管餐厅钥匙，每天上班前去餐饮部取回钥匙，并打开所有的餐厅门。
②　按标准接听电话，向客人推荐并介绍宴会菜单。接受预订后，做好记录并通知厨房准备，通知餐厅当班领班按预订摆台。
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        随着当今科技的迅猛发展，未来餐饮业中电脑、互联网的广泛运用也将成为必然。基于大数据生态环境，寻求餐饮产业模式创新，以市场需求为导向通过互联网数据进行垂直整合提供云服务平台，围绕移动互联网、家庭智慧云终端等产品模式进行餐饮经营与酒店策划管理的应用推广。
 

        随着科技进步和经验理念的发展，创新越来越受到重视，在餐饮业亦是如此，很多餐饮企业家、酒店策划经营者纷纷开始进行转型创新。
        某市一家中等规模的民营餐厅，在厨房内部管理中有着良好的运作机制。鼓励厨师创新，创新菜肴只要顾客认可，餐厅每月会根据点菜率情况，给予该厨师一定的奖励。餐厅每年还定期举行创新菜比赛。走进这家餐厅的客人常常会品尝到一些新鲜菜品，以至于每天餐厅门庭若市十分红火。
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        总结的结构由标题、正文、落款三部分组成。
（一）标题
        标题必须准确、简洁，一般有以下几种写法。
        （1） 公文式标题。由酒店单位名称、时限、内容、文种构成。
        （2）文章式标题。根据酒店策划工作总结的内容概括而成，多用于经验性总结。
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        1.酒店专一化战略的竞争优势
        酒店企业采用专一化战略的长处是：（1）专业化服务与专业化分工导致相对较低的成本、较低的价格敏感度，可以给酒店企业带来较高的经营利润，并且有利于酒店策划工作的进行；（2）以消费者偏好为基础提供的专业化服务，增加了目标市场顾客的满意度，由忠诚顾客形成的细分市场构成了新进入者的壁垒；（3）针对目标市场设计的专业服务及其经验，使替代品威胁降到最低水平。
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