随着科技进步和经验理念的发展，创新越来越受到重视，在餐饮业亦是如此，很多餐饮企业家、酒店策划经营者纷纷开始进行转型创新。
        某市一家中等规模的民营餐厅，在厨房内部管理中有着良好的运作机制。鼓励厨师创新，创新菜肴只要顾客认可，餐厅每月会根据点菜率情况，给予该厨师一定的奖励。餐厅每年还定期举行创新菜比赛。走进这家餐厅的客人常常会品尝到一些新鲜菜品，以至于每天餐厅门庭若市十分红火。
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        总结的结构由标题、正文、落款三部分组成。
（一）标题
        标题必须准确、简洁，一般有以下几种写法。
        （1） 公文式标题。由酒店单位名称、时限、内容、文种构成。
        （2）文章式标题。根据酒店策划工作总结的内容概括而成，多用于经验性总结。
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        1.酒店专一化战略的竞争优势
        酒店企业采用专一化战略的长处是：（1）专业化服务与专业化分工导致相对较低的成本、较低的价格敏感度，可以给酒店企业带来较高的经营利润，并且有利于酒店策划工作的进行；（2）以消费者偏好为基础提供的专业化服务，增加了目标市场顾客的满意度，由忠诚顾客形成的细分市场构成了新进入者的壁垒；（3）针对目标市场设计的专业服务及其经验，使替代品威胁降到最低水平。
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        购买者压力。在酒店业竞争结构的要素组合中，唯有购买者愿意支付的价格水平才能形成酒店的收益。因此，购买者压力直接决定着酒店的盈利水平。购买者的砍价能力主要取决于对市场信息了解的充分程度、购买者的消费偏好以及购买产品的数量。
        需要指出的是，在现实生活中，购买者并非就是服务或产品的消费者，购买者还可以是代理商或产品的中间商。在酒店策划经营中，中间商作为一类特殊的购买者，它们的购买主要不是为了消费，而是为了转售或组成各种旅游产品向最终消费者出售，因此，他们更关心酒店产品的价格，具有不同于一般购买者的特点。
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        通过酒店竖式组织结构向扁式组织结构改革，一方面有利于精简人员，降低管理成本；另一方面，信息在扁式组织结构中流转时，由于中间“处理器”的减少，信息的准确度也得到了提高。再者，扁式组织结构适应时代要求，更有利于酒店企业贴近市场，高层管理者有更多机会接近顾客，可以极大地提高酒店服务的效率。
 

        布件房和洗涤部门是酒店客房的组织机构，在酒店的日常运行中具有不容忽视的作用。它们也是酒店标识牌设计内容的一部分。
        布件房设领班、副领班各一名，另有棉织品及制服服务业若干名。布件房主要负责接待的编织品和员工制服的收发、送洗和保管。
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        酒店的规模可以用很多标准来衡量，而按照客房数量来表示酒店规模是一种通行的分类标准，它在各种衡量标准中最为客观。
1.小型酒店
        一般把客房数在100间以下的酒店称为小型酒店。在我国酒店业中，小型酒店占酒店总数一半以上，客房总数约占1/4。在夫妻酒店占主导的欧洲，酒店的平均客房数不足50间；而在日本，酒店平均客房数约为70间。在小型酒店中，客人较易受到家庭式的服务。但是，由于受建筑设施和经济实力等方面的限制，小型酒店在VI设计、宣传招徕和综合服务等方面的竞争力较弱。
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        按照酒店服务对象、规模和计价方式分类，是国际酒店业传统的分类方法。根据某些特定标准对酒店进行分类，一是有利于顾客选择，二是有利于酒店的市场营销，三是便于同行业之间的比较。
        按酒店服务对象分类。根据酒店策划、服务对象的特点，一般把酒店分为商务型酒店、度假型酒店和会议型酒店三种。
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        酒店VI设计的基本要素在具体运用中会大范围、高频度出现，而且需要根据实际环境进行相应的组合，这个工作也是基础设计系统中应预设的内容，从而保证酒店VI设计的规范性、统一性、效率性。
        酒店VI设计基本要素组合规范是根据视觉基本要素的规格与排列方向而设计的横排、竖排、上下、左右等不同形式的组合方式。组合的目的是设定系统的组合规则，以减少视觉混乱、强化视觉效果、强调组合的秩序，同时塑造组合的美感。
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        单一标准色。选择一套色彩作为标准色，简洁明确，在具体运用中的技巧相对简单，且便于识别和记忆。缺点是有时会显得单调，不易反映酒店个性。在使用时可以通过应用载体的特殊造型进行巧妙的形式追求，使其在平淡中显示出强烈的个性特征。酒店VI设计还可以使用二元标准色。
        二元标准色。选用两种色彩作为标准色，可以从两个角度进行构思：使用对比色和使用类似色。
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