三十年来，酒店增加了100倍，人才肯定是供不应求，更何况酒店业和标识设计公司的人才有其成长的规律性，绝不可能一蹴而就，拔地而起。于是一才难求，供需矛盾更为突出。
(四)职教培养严重滞后，定位偏差
    三十多年来，中国旅游职业教育伴随酒店业一起成长。2011年年底已有高等职业教育院校1077所，在校生约60万，也就是说每年有20余万该专业高职毕业生。在渐趋严峻的酒店人力资源背景中，原本可以作为主要人力资源后备来源的旅游酒店类大中专院校的高中级职业教育毕业生，照理讲只要有一半人进入酒店行业就能解燃眉之急。然而又因中国高教大众化步伐的加快，出现了新的情况。首先是，中职学校中学生的数量骤减，素质也逐渐下降，使得面广量大的基本服务人员的补充产生危机。与此同时，迅速扩充的高等职业教育，虽然扩充迅速，但毕竟属于高教范畴，其专业岗位指向很难大部分面向酒店的普通服务岗位，而由于近年来，高职生很难在现有的高职教育中完成今后作为酒店初中级管理人员的基本素质和技能的积累与养成。

    而我国业内很多人士则已经对酒店业人才需求中的社会地位表象概括为社会地位很低，劳动强度很大，人际关系压力沉重，而对个人生活形式的妨碍又非常突出。因而对年轻人缺乏吸引力，使其远离。对于酒店来说，带来的直接后果就是最大量需要服务一线工作人员和在第一线管理的服务骨干，在杜会的人力资源供给中均处于相当不利的地位，给酒店的人才招募、充实、保障、提升、合理的流动都带来了一系列难题。在中等教育中，国内还没有一所独立的高水平的酒店管理专业学校，经营管理人员的培养几乎是空白。而高等教育走的是偏离服务管理一线的高端路线，培养目标太高，专业设置太宽泛，使学生的目标不明确，专业思想不稳固，服务意识不强，专业能力不突出，难当大任。
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     另外还包括许多购买者、他们只是购买酒店产品，但不是最终消费者，比如旅游批发商、旅游代理商、航空公司、铁路公司、旅行社、旅游代理机构等。
    酒店市场的客人具有多种多样的需求、形成一个异质市场，任何一家饭店都不能使酒店的VI设计让每一个客人或购买者满意，只是通过市场细分划出几个目标市场作为营销对象。
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三、酒店市场细分与定位
    酒店业面临的市场不是一个简单的同质市场，顾客的需求也不相同，它是由不同层次、不同需求的顾客所组成的异质市场，顾客对产品有多种多样的要求，其自身也具有多重性与复杂性。国际饭店业市场的状况就更为复杂，既包括了外国的客户，也包括了本国的客户。从留意酒店的VI设计、产品到对酒店设施和服务的评价，再到客人购买产品的方式，消费者在买卖过程中每一步都受着文化背景的影响，客人通过自己的文化意识吸收信息，根据自己的文化传统和伦理准则及思维作出选择。市场营销人员要善于站在不同的客人的角度去分析和看待饭店产品，要理解客人在文化上、态度上、思维上的差异，还有客人消费的动机等。现代企业营销战略简称为“STP”，即市场细分化(segmenting)、目标化(targeting)和市场定位(postioning)。这是现代企业(包括饭店业)在确定目标市场的过程中，要经历的三个阶段：一是市场细分、二是选择目标市场、三是市场定位。这三个阶段是市场营销过程中互相联系、不可分割的环节、市场细分是选择目标市场和市场定位的基础与前提，目标市场选择和市场定位则是市场细分的继续与发展。
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    每当顾客到酒店外，首次接触的是对酒店的标识设计与建筑外貌的第一印象，这是他/她对酒店的第一次关键时刻，门童的态度、举止行为或是工作完成的好与坏等就是，顾客的第二个关键时刻。接着一个个关键时刻：与前台接待员的接触、与服务员的接触以及对电梯服务的印象和对房间的印象。而更多的关键时刻来自在酒店居住期间的时时刻刻，到最终离开酒店，形成顾客对酒店的总体印象，以及据此得出的对酒店的种种评判酒店经营的效率如何，是否以顾客为中心，员工的能力如何，在多大程度上满足了顾客的需求，酒店总体服务水平如何等。
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    酒店在本质上是从事提供服务的企业，而不是提供商品的企业，酒店的最基本特征就是服务，所以酒店的管理模式应该是服务管理模式。酒店的服务不是单纯销售客房、餐饮和娱乐，其质量是由消费者的体验来体现的，顾客首先注意到的是酒店标识设计的环境还有服务能否够得上职业标准，是否文明礼貌，是否便捷，所以服务管理理论对酒店的管理是非常适用的。
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    乔治•埃尔顿•梅奥(1880-1949)的研究是行为管理理论的里程碑。梅奥是哈佛商学院的教授，他在伊利诺伊州霍桑的西方电气公司工厂中进行历时九年(1924-1933)的人类行为的研究(即霍桑研究)，彻底改变了管理者对人际关系问题的看法。霍桑研究揭示，经理和主管激励员工的一个最重要方法是与员工建立良好的人际关系。这被称为霍桑效应。
    亚伯拉罕•马斯洛(1908-1970)进一步发展了管理者应当注重激励员工的思想，提出人的需求层次理论，即由生理需要到安全需求到社会、归属和爱的需要，再有尊重的需要，最后是自我实现的需要五个逐步满足的需要。
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    法约尔是一位工程师，担任一家大型煤矿公司的经理，他通过研究总结出了管理的一些基本原则。他认为管理者的基本角色是控制者和整合者，利用组织的所有规章、结构和传统，并将其结合在一起共同工作。我们今天应用的不少基本管理理论，首次出现均在法约尔的14条管理原则中。
   古典管理学派，主要关注生产力，强调满足员工的经济需要(多劳多得)和生理需要(合理安排，不过分劳累)，但忽视了员工受尊重和受认可的社会需要。虽然今天，人们在VI设计酒店的操作标准以及管理职能中仍在使用某些古典学派的管理观点，但对于员工工作满意度的需要以及人的因素对提供优质服务产品的巨大作用都有了很多新的认识和做法。
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    例如，巴比松庄园就对旅游观光感兴趣的客人免费提供周围地区的地图。速8酒店向客人免费提供沿岸的其他连锁旅馆的指南，并介绍附近风景区的情况。有时客人还会询问其他的服务，如餐厅、酒吧、游泳池或其他一些设施的营业时间以及相关规定，或理发服务及旅行社等。关于酒店本身的标识设计及设施和服务可以有不计其数的问题，客人希望前台接待员和其他雇员能向其迅速有礼貌地提供各种信息。
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1.入住
    入住指的是成为住宿企业客人的过程，前台工作职责一般包括欢迎问候客人；为客人办理登记手续为客人确定某种付款方式—一信用忙、现金或直接结算了如凭证等)；分配可用客房，向客人发放钥匙或酒店标识设计的磁卡钥匙告知客人有关情况，如客房位置和特殊设施，以及回答客人提出的相关问题；此外，如蓝海国际大酒店提供行李服务，前台负责安排行李员帮助客人提运行李(速8酒店等经济型酒店就不设此项服务)。
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