(2)推销酒水。
             服务员必须熟悉各种酒水的名称、产地、酿造工艺以及饮用方法，以便准确地回答客人的各种询问。客人用完主餐后，服务员将酒水车推至客人餐桌前，酒标朝向客人，建议客人品尝餐后酒。可根据客人的特点、国籍、用餐标准等情况巧妙地向客人推销各种酒水，如向男士推销较烈的酒，向女士建议柔和酒，向商务人士推销名牌酒、高价酒等。
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             (4)检查摆台。
             餐具图案、花纹应对正，各餐桌的台布线对齐或平行，餐桌上的花瓶呈一条直线，台面整齐美观、清洁卫生；餐具、刀具以及其他物品的摆放位置、顺序符合规范要求，整个餐厅铺台布、摆餐具和椅子整齐划一。检查过程中，发现问题应立即处理改正。
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            餐盘的右侧按从左到右的顺序依次摆放主餐刀、鱼刀，刀刃向左，刀柄距桌边1厘米，鱼刀上方可突出其他餐具1厘米；鱼刀右侧0.5厘米处摆放汤匙，勺面向上，汤匙右侧0.5厘米处摆放沙拉刀，刀刃向左。水果刀、甜食叉、甜食勺平行摆放在餐盘的正前方1厘米处，刀把向右，刀刃向餐盘；叉在下，叉齿向右，叉柄向左；勺在上，勺柄朝右；甜食叉、甜食勺手柄相距1厘米。
            西餐餐具的摆法在各地不尽相同，在国外又有法式、美式、俄式等之别，但基本要领是：餐盘正中、盘前横匙、叉左刀右、先外后里、叉尖向上、刀口朝盘，主食靠左正，餐具在右。
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             使用点菜单点菜。由点菜服务员先在点菜单上记下餐桌号、用餐人数、日期、开单时间、本人姓名等，然后再记录每位顾客点的菜，注意酒水、冷菜、热莱，点心等要分开填写。填写点菜单要迅速、准确，书写清楚、符合规范，填写完要与顾客核对，以免出错。
              计算机记录点菜。计算机点菜输人系统一般由键盘、触控屏终端、磁条解读器和手控终端等硬件构成，先将菜肴、酒水的分量、价格等所有项目输入计算机，顾客点菜时，服务员利用手中的手控终端一一记录每位顾客点的莱。
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            按顺时针方向为顾客斟倒茶水，铺好餐巾，然后征询顾客是否可以点菜；打开菜单、酒水单第一页，按照“女士优先”的原则，双手将菜单、酒水单送至顾客手中、再次确认用餐人数，然后站在顾客右后侧等待顾客点菜。
            (3)介绍、推荐菜肴。
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             摆放香巾托、餐巾花。香巾托摆在吃盘的左侧，距吃盘2厘米，距桌边1.5厘米。餐巾花有两种，一种是摆在吃盘内，称为盘花；一种是插在饮料杯里，称为杯花。餐巾花要一次成型，形象逼真，拿褶均匀，美观大方。
             摆花插、菜单、台号。花插摆放在转台正中，花朝向主人；10人以内餐台一般有两张菜单，摆于主人和主宾、副主人与副主宾之间，立式放置，菜单朝向顾客。台号一般摆放在每张餐台的下首，台号朝向餐厅的人口处，以便顾客一进餐厅便能看到。
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            (3)摆放餐具、酒具。
            摆垫盘、吃盘。从主人位开始，按顺时针方向摆放，先摆垫盘，吃盘放置在垫盘上；图案对正（店徽在上方），摆放距离均等，距桌边约1.5厘米。
            摆勺垫、勺。勺垫置放于吃盘正上方，与吃盘间距1厘米，勺垫中心与吃盘中心对正，勺放置于勺垫中，勺柄向右。
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            个人能力：有良好的组织、沟通、协调能力，具备一定的抗压能力；
            专业知识：高中以上学历，具备一定的餐饮后勤管理、保障专业知识，掌握种类餐具的洗涤方法，熟悉各种清洁设备及清洁用品的性能及使用方法。
             (一)岗位职责内容综述
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           秉承让顾客满意的服务宗旨，带领员工按咖啡厅服务程序或质量要求做好接待服务。
           观察顾客消费情况，随时满足顾客的各种需求，遇到重要的顾客或服务人手不够时，亲自参与服务工作，确保标牌制作公司制作的咖啡厅的服务质量。
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             熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，对原材料质量严格把关。
             抓好厨房环境卫生工作，杜绝蟑螂、老鼠等害虫的出现，及时清洗打扫，保持厨房及周边环境整洁卫生。
             4.下属员工管理
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