2.厨房生产管理
            检查各厨房原料使用和库存情况，防止物资积压变质和短缺。
            与采购部保持联系，保证原料供应及时且质量良好。及时将验收合格的原料发放到各班组，确保菜品制作的顺利进行。
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             专业知识：高中、中职技校或同等学历，具有餐饮专业知识，熟知烹调学、食品营养卫生学、餐饮业相关法律法规和制厦，以及餐饮营销、食品成本控制等相关知识。
            (一)岗位职责内容综述
            严格遵守酒店、商场标识设计的酒店各项规章制度，在行政总厨的直接领导下，全面负责中餐厨房的管理、协调和烹饪等日常工作。加强岗位管理，合理调配下属工作，带领下属认真执行操作规程与服务标准，积极完成各项接待任务和经营指标。
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            负责维修和保管所有设备，监督机器设备的洗刷、擦亮、抛光，保养工作，确保所有的设备、器皿整洁和摆放有序。
            管理各点餐具的使用情况，分析损耗的原因，提出降低损耗的建议。
            3.下属员工管理
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             餐饮推销包括内部推销和外部推销。外部推销是利用一定的推销手段吸引顾客到餐厅来消费，而内部推销的目的在于让上门的顾客在餐厅多消费。其推销手段大致可分为两种，一种是人员传递信息的形式，如餐饮推销员与消费者面谈，社会名人推荐，公众口头相传。另一种是非人员推销形式，包括餐厅装潢设计，利用各种大众传媒的广告推销，以及通过特殊事件而进行的推销等。酒店标识设计的餐饮部可根据具体情况选择相应的推销形式，或者组合不同的推销形式，以扩大影响力，吸引更多的顾客。
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            通过与采购部交换有关于产品原材料成本、供应、营养成分等相关信息，制订合理的采购量和采购计划。在完成这些工作之后，餐饮部就能真体列出菜单上的餐饮产品。
            在菜单外观上，餐饮部可请专业的设计人员对菜单的大小、封面、页面、文字以及菜式安排和数量比例进行科学合理的设计与编排，最终制作出能够反映酒店特色和企业文化的菜单，并且保证能够在顾客的心目中留下深刻的印象。
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           (三)岗位考核方案
           达标业绩：负责分类客衣，查看是否可水洗，根据由于洗涤方法错误造成顾客有效投诉率的百分比进行考核，占考核比重的15%。按照客衣水洗程序对客衣进行水洗，根据由于洗涤不合格的重洗率进行考核，占考核比重的15%。
           顾客评价：如果因水洗不合格导致顾客有效投诉率超过规定次数，则视为考核不合格，占考核比重的30%。
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             (3)机洗。
             按照布草、衣物的不同类型选择正确的洗涤剂，将符合洗涤条件的布草、衣物投入洗衣机内，注意物品的重量应与机器的容量相适。用力旋紧门盖，特别注意有无夹到洗涤物。门盖关紧，即可打开电源按钮。启动马达，关闭排水孔，导入清水，对洗涤物进行漂洗，以去除物品上的灰尘、轻度污渍；之后加入洗涤剂，作用一段时间以去除吸附在洗涤物上的大部分污垢，如仍留有顽固污渍，可视具体情况加入适量漂白剂进行漂白。
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           2.室内植物布置与养护
           花草树木适时浇水，满足其生长需要，不要过旱或过涝；适时、适量、准确施肥，以满足花草树木正常生长发育需要。
           根据培养花木的生长特性浇水、松土、剪叶、除虫等，使花木生长量适当，构成丰富的植物景观。
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           十一、花房管理员
           所属部门：客房部。
           任职条件：
           工作经验：1年以上相关岗位工作经验；
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           (一)岗位职责内容综述
           清洁所辖区域地面、地毯、家具、电梯等设施，做到无烟头、无纸屑、无污迹。擦抹楼层扶手、开关、警铃、按钮、信箱等公共设施。对酒店标识设计公司设计的公共区域的沙发、软包墙布、石材板壁、不锈钢及其他金属器具进行清洁和保养，服从安排和管理，遵守工作纪律、按时、按标准完成上级交办的各项工作。
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