第八章  宴会与会议用房销售
一  宴会销售的利润
    酒店宴会销售的利润通常可以达到35%，而餐厅的利润是15%。其差距主要由以下因素构成：
(1)大型酒店宴会的销售额常超出餐厅的销售额。
(2)宴会的定价更具灵活性，例如在餐厅的牛排价格为18美元，而在宴会的菜单上可能会定为30美元。
(3)食品的成本由于大批量采购而降低。
(4)饮料的成本由于灵活的价格和批量采购而降低。
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