酒店心理服务的必要因素是“避免客人不满意”的心理因素，是“少了它就不行”的基本因素，是“人家有，我也要有”的共性因素。服务的必要因素底线、高压线，是决不能违背触犯的，否则客人会不满意，甚至是投诉。如果酒店策划提供的服务产品缺乏必要因素，“别人做得到，你做不到”，客人就会说“没有见过像你这么不好的服务”，客人肯定不满意，甚至会导致投诉。
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1．适时采购
        当某些酒店原料在市场上供过于求、价格十分低廉而又是厨房大量需要的，只要质量符合标准并有条件储存，可利用这个机会大量购买，以减少价格回升时的开支。当原料刚上市，价格日渐下跌，酒店策划管理人员应注意采购量应尽可能减少，只要能满足短期生产即可，等价格稳定时再进行采购。
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1．规定采购价格
        酒店通过详细的市场调查，对原料规定采购限价。在一定的幅度范围内，按限价进行市场采购。这种方法适用于采购周期短，随进随用的新鲜物品。
2．规定购货渠道和供应单位
        许多酒店规定采购部门只能向那些指定的单位购货，或者只允许购置来自规定渠道的原料，酒店策划人员预先已同这些供应商议定了购货价格。这样，既控制了采购价格，也节省了人力，并能获得长期优惠。
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1．酒店英式服务
        英式服务又称家庭式服务。其服务方法是酒店服务员从厨房将烹制好的菜肴传送到餐厅，由顾客中的主人亲自动手切肉装盘，并配上蔬菜，酒店策划人员安排服务员把装盘的菜肴放在餐桌上或依次端送给每一位顾客。调味品、沙司和配菜都摆放在餐桌上，有顾客自取或互相传递。英式服务家庭的气氛很浓，许多服务工作由客人自己动手，用餐的节奏较缓慢。在美国，家庭式餐厅很流行，这种家庭式的餐厅采用的是英式服务。英式服务常用于中西餐小型宴请活动。
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一、酒店中餐零点服务的概念
        酒店零点餐厅是指酒店宾客自行安排、随点随吃、自行付款的餐厅。客人来到餐厅后才临时点菜的服务方式，称为零点服务。酒店零点餐厅通常设有散台，并接受客人的预约订餐。酒店中餐零点服务是指在中餐厅接待散客，为临时来用餐的宾客提供就餐服务。酒店策划人员要重视中餐零点服务这一项目。酒店中餐零点服务根据时间可分为中式早餐服务、中式午餐和晚餐服务。
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        餐饮企业举办食品节的技术力量不外乎来自两个方面：一个方面是饭店厨房内部精通某类菜点制作的技术骨干，也可采取集体智慧，举办创新菜比赛，产生优秀菜点，并以此推出食品节。店内创新菜食品节的步骤是：先由酒店策划人员公布创新菜选拔比赛制度，再让厨师申报参赛品种，集中安排操作，通过考核打分，筛选若干品种，即可作为食品节的精选品种。
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        餐饮部是酒店的重要组成部分，其管理目标与酒店策划管理的总目标是一致的，即追求理想的经济效益和社会效益。
        1.适应多种需求，提供优质服务
        餐厅的客人来自五湖四海，消费层次复杂。建立良好的对客关系，根据客人的身份、地位、餐饮爱好、消费特点和支付能力，研究不同客人的消费需求和消费心理，在产品VI设计上坚持多样化、档次合理；在产品质量上突出风味特点，注重色、香、味、形和原料的选择；在服务上坚持一视同仁，热情、主动、礼貌、耐心、细致、周到，以满足客人多层次的物质和精神生活需要，有针对性地提供优质服务。
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        酒店餐饮组织机构是指为了实现管理目标，由一些相互联系、彼此合作的部门和人员，共同形成的一个有机整体。现代餐饮企业中管理工作范围广、内容多、工作量大，而且员工人数多，文化程度和年龄层次差异大，因此必须根据分工合作的原则，合理设置必要的酒店策划职能机构，保证餐饮部的正常运转。
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（1）岗位名称
迎宾员（reception waiter）
（2）管理层级
直接上级：餐厅领班
（3）岗位职责
    接听电话、接受预订，欢迎并引领客人到位，协助酒店策划工作的开展。
（4）工作内容
①　保管餐厅钥匙，每天上班前去餐饮部取回钥匙，并打开所有的餐厅门。
②　按标准接听电话，向客人推荐并介绍宴会菜单。接受预订后，做好记录并通知厨房准备，通知餐厅当班领班按预订摆台。
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        随着当今科技的迅猛发展，未来餐饮业中电脑、互联网的广泛运用也将成为必然。基于大数据生态环境，寻求餐饮产业模式创新，以市场需求为导向通过互联网数据进行垂直整合提供云服务平台，围绕移动互联网、家庭智慧云终端等产品模式进行餐饮经营与酒店策划管理的应用推广。