饮食市场异常活跃，蓬勃发展。根据中华全国商业信息中心公布此统计，2001年全国餐饮业实现营业额4 368.9亿元。餐饮业得到了空前的发展，餐饮队伍日渐壮大，取得了一系列非凡的成就。而餐饮的队伍壮大也间接带动了饭店的VI设计。从大处归纳，大体有以下几个方面：2004年营业额550.38亿元。2005年跃上8886.8亿元，增长17.7%，净增额度1336亿元，占全社会商品零售总额的13.2%，商业社会商品零售额增幅4.8%。全年营业税488.8亿元，增长17.6%。2006年突破万亿元，达到10345.0587亿元三，增长16.4%。2007年12 352亿元，增长19.4%。2011年中国餐饮业收入达到20 635亿,元，同比增长16.9%。产业规模首次突破2万亿元，这距离2006年突破1万亿元营业额仅用了5年时间，均增长2000亿元以上。同时，新时期餐饮业呈现出以下新的特征。
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