酒店餐饮组织机构是指为了实现管理目标，由一些相互联系、彼此合作的部门和人员，共同形成的一个有机整体。现代餐饮企业中管理工作范围广、内容多、工作量大，而且员工人数多，文化程度和年龄层次差异大，因此必须根据分工合作的原则，合理设置必要的酒店策划职能机构，保证餐饮部的正常运转。
 

        组织机构是为生产活动服务的，影响着酒店经营与管理的效率和间接成本。员工人数多少直接与工资、奖金、福利及培训费挂钩，人员的素质又直接影响设备的运行和工作质量与效率。酒店管理的发展趋势是组织机构扁平化、岗位设置多能化，争取“2个人拿3个人的报酬，做4个人的工作”。宴会部组织结构应做到精简与效率相统一，职责分工明确，信息沟通顺畅，工作效率提高，经营成本降低。要根据酒店的档次规模、经营目标、人员素质、设施设备、厨房布局等实际情况合理设置组织机构和岗位，应尽可能缩短智慧链，减少管理层，用最少的人力去完成最多的任务，不应有任何不必要或可有可无的职位，每人有满负荷的工作量，既不能人浮于事，又不能有事无人做。