1.中餐宴会台型设计
        中餐宴会使用的餐台为圆形，直径180cm左右。如是多桌宴会，主桌可以配直径200cm以上的台面。根据餐厅的形状、陈设等特点，以及主办人对宴会的要求、就餐人数进行中餐宴会餐台的设计。在摆放餐台的过程中应注意三个原则，即中心第一，即突出中心桌，突出主人位；先右后左，即主人位右边为主宾位，主人位左边为第二宾客的位置；高近低远，即根据客人的身份地位确定与主人的距离，离主人越近则身份越尊贵。
 

2.中餐宴会摆台用具及服务用品的配备
      （1）餐具、酒具。包括餐碟、汤碗、汤勺、味碟、筷架、筷子、调味用具、共用餐具、水杯、红酒杯、白酒杯、花瓶、烟缸、台布、餐巾。
      （2） 服务用具。包括托盘、分菜工具、茶具、毛巾。
3.宴会工作台的布置
        工作台是餐厅服务员从事服务工作过程中使用的台面，是餐厅服务员站立服务的岗位标志，它可以放酒水、菜肴、餐具、用具及备用品。工作台内物品的布置及摆放应体现分类摆放、拿取方便的原则。工作台的设置应根据餐桌数来确定，一般的，1桌宴会设1个工作台；如宴会档次较高，应考虑设2个工作台。