（1）菜单是沟通消费者与餐饮经营者的桥梁。餐饮企业通过菜单向顾客介绍餐厅的产品，推销餐饮服务，顾客通过菜单选择自己所喜欢的菜品和饮料，酒店经营者和消费者通过菜单开始交流。
       （2）菜单可反映餐厅的档次和经营水平。通过浏览菜单上菜品的种类和价格，以及菜单的封面设计、装帧布局，顾客很容易判断出餐厅的风味特色以及档次的高低。
       （3）菜单既是艺术品又是宣传品，能促进餐饮销售。一份设计精美的菜单可以烘托用餐气氛，能够反映餐厅的格调，可以使顾客对所列的美味佳肴留下深刻印象。菜单上内容的合理安排、菜肴和餐具图片的刻意呈现都会影响就餐者对菜肴的选择，能促进重点菜肴的销售。
 

       （4）菜单反映了餐厅的经营设计。餐厅设备与用具的采购、餐饮原料的采购、餐厅装饰及餐厅服务等，都是以菜单为依据的。
       （5）菜单是餐饮服务质量的准则。菜单决定了餐饮服务的方式和方法，服务人员必须根据菜单的内容及种类，提供各项标准的服务程序，提高客人的满意度。
       （6）菜单控制着餐饮成本及利润。菜单内容一经确定，也就决定了餐饮企业食品成本的高低。用料珍稀、价格昂贵的菜品必然导致原料成本的上升，而制作讲究、精雕细刻的菜品太多，又必然导致劳动力成本的上升。