餐饮企业举办食品节的技术力量不外乎来自两个方面：一个方面是饭店厨房内部精通某类菜点制作的技术骨干，也可采取集体智慧，举办创新菜比赛，产生优秀菜点，并以此推出食品节。店内创新菜食品节的步骤是：先由酒店策划人员公布创新菜选拔比赛制度，再让厨师申报参赛品种，集中安排操作，通过考核打分，筛选若干品种，即可作为食品节的精选品种。
 

        举办食品节的另一种途径就是邀请、聘请来自其他饭店某类风味菜品的技术权威。总之，拥有特定的技术力量是成功举办食品节的重要前提，也是餐饮不可多得的宝贵财富。食品节自然是短期的，然而食品节之后为饭店留下些什么，仅仅是昙花一现、过眼云烟，还是去粗取精、丰富充实本厨房菜品，也应成为举办食品节不可忽视的考虑因素。为成为举办美食节，对员工进行培训是必须的，若通过精选的美食节菜品能够为本饭店长期供应受顾客欢迎的品种，那么这种培训对企业来说是双赢的。
        因举办美食节，饭店增加一定的开支和投入是不可避免的。如聘请外界厨师来店培训、增加烹饪用具的采购等，这些费用都应量力而行，从饭店餐饮现状出发，有的放矢。