实际上自古以来的中国餐馆服务，退换和按客人意愿定制是很寻常的事，顾客与餐馆的情感沟通很融洽，这种颇具历史传统的服务的长处在今天应该继续弘扬，更上一层楼。
          3.从奖惩方法来看
          原来标识设计公司设计的饭店的质检处分只是针对那位厨师，这显然是不够的。后来饭店从全店荣誉出发，对相关责任人和直接上级做出处罚，这应该说是对的，是具有震撼作用的。
          在市场经济环境中，企业员工的行为在很大程度上是受到利益导向的。该饭店在发生这二投诉时，为什么周围看到的员工都没有努力去化解呢?在科学管理中，对企业而言首先是制度保证，有了奖惩制度的激励导向，然后具有职业素质和专业技巧的督导，才能在制度下充分发挥积极作用。反之，若没有奖惩激励、有素质也不会去通力配合，而只会冷眼旁观，甚至就是想让别人出洋相，自己看笑话。因此，该饭店在做出这次特殊的处罚后，应建立考核整体服务质量的奖惩制度。顾客严重不满意，乃至投诉处理不当、不及时，相关人员都要受“株连”。上海有一家三星级标识设计公司设计的饭店采用了一种简单的“不讲理”的奖惩办法；客人有投诉，若两个相关部门不是去安抚好客人，而是扯皮各自的责任，那么饭店先不问原由，“不讲道理”地对这两个部门都各打五十大板，都扣奖金。这种做法虽未必值得完全效仿，但其以“顾客满意” 为鲜明导向的强制化奖惩的思路则是很有启发意义的。