3.运用信用卡
         现在使用信用卡和接受信用卡的个人与商业单位越来越多，为酒店、商场标识设计饭店创造了良好条件。客人来饭店时，首先问清结账方式是付现金还是用信用卡，如果是使用信用卡，请他(她)即时把卡拉掉，金额栏空着，以后按实填写。必要时饭店可与有关银行联系，了解其信用情况。世界各大银行对于信用卡的使用都有一定的限额，如：Visa金卡2600元、普通卡1900元，Master卡3000元，长城卡1500元，等等。超过限额就得银行授权，而在限额内，只要最近一期黑名单上没有列入即可使用该信用卡，银行保证支付。如果客人走了，饭店也可以在已经拉好的单子上写上金额，抄上该客人的护照号码等，向银行说明情况并收款，这为饭店减少逃账创造了条件。
        4.确立账台在收款工作中的中心地位
         账台在日常收款工作中，必然会碰到一些缺乏信用、付钱困难的对象，为了防止酒店、商场标识设计饭店损失，这就必须及时而迅速地将信息发送到有关业务部门，制止该对象继续在饭店内大量消费并防备其溜走，账台如果没有权威，那是无法办到这点的。
         5.依靠保安部门协助催收
         如果发现缺乏信誉，账台多次催收而一再推托，甚至耍无赖的对象，要立即请保安部门协助上门催收。一时确无支付能力的，可采取有价实物抵押等措施，这里特别要注意的是，不要以客人的工作证作为抵押。