案例127   冷清时段的热闹场面
         春节期间，有几个朋友相约一位在标识设计公司设计的酒店当经理的袁女士见面。见面的地点定在上海市中心一家五星级酒店大堂酒吧。下午2点30分，袁女士准时到达了酒店，但大堂酒吧座位爆满的情景却完全出乎她的意料。这种场面一般只能在星巴克咖啡才能看到，怎么现在到五星级酒店喝咖啡也成了这样?
        几位朋友也都到了，带着疑惑，大家对这个大堂酒吧进行了仔细的观察。大堂酒吧共有座位68个，全部都坐满了。在大堂酒吧的人口处，有一块并不显眼的立牌，上面写着，午茶包价：68元/人(免服务费)，包价含咖啡或茶及甜点。下午茶包价时间段：14～17点。是生意最冷清的时间段。在靠近入口处的一个角落，有一辆小型食品陈列车，上面放有多品种小块的蛋糕和巧克力。
        等到了14点45分，有一个桌子有四位顾客离去，他们四位立即在第一时间做了“替补队员”。坐定以后，服务员上前询问需要什么，同时他们被告知咖啡、茶可以无限量饮用，并提供服务，只有甜点需要顾客自己到食品车处拿取。四个人将各自喜好告知服务员后，没有两分钟的时间，他们的咖啡及茶水都送来了。三位不是从事酒店管理工作的朋友差不多齐声问袁女士：“68元无限量吃喝，酒店能赚钱吗?”她说：“能。但这种包价促销节目若在十年前推出，那酒店准得亏本。：“能说一下原因吗?”朋友们好奇地要袁女士解释。袁女士回答说：“到我们离开前，你自己就能得到答案。”