专业知识：高中、中职技校或同等学历，具有餐饮专业知识，熟知烹调学、食品营养卫生学、餐饮业相关法律法规和制厦，以及餐饮营销、食品成本控制等相关知识。
            (一)岗位职责内容综述
            严格遵守酒店、商场标识设计的酒店各项规章制度，在行政总厨的直接领导下，全面负责中餐厨房的管理、协调和烹饪等日常工作。加强岗位管理，合理调配下属工作，带领下属认真执行操作规程与服务标准，积极完成各项接待任务和经营指标。
            (二)职能描述
            1.日常经营管理
            严格执行服务标准、操作规程，召开厨房例会，布置每日工作。
            检查下属员工在岗时的精神状况、仪容仪表、工作态度，对各岗位存在的问题应及时处理并指导改进。
            检查餐前准备工作，掌握原材料的消耗情况，确保各项原材料的充足供应。
            组织大型宴会、酒会的食品制作，合理调派人力和技术力量，巡视各岗位工作情况，统筹各个工作环节。
            根据就餐人数、货源及厨房技术力量、设备条件测算当日饭菜数量，每天中餐完毕即提供各班组所需食品原料的申购单，送交行政总厨审批。
            组织开发新产品，协助开展各种食品的促销活动。
            检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，协助制订年度采购计划。
            严格消防操作规程，定期组织检查消防器具，做好防火安全工作。
            完成上级指派的其他工作任务。