摆放香巾托、餐巾花。香巾托摆在吃盘的左侧，距吃盘2厘米，距桌边1.5厘米。餐巾花有两种，一种是摆在吃盘内，称为盘花；一种是插在饮料杯里，称为杯花。餐巾花要一次成型，形象逼真，拿褶均匀，美观大方。
             摆花插、菜单、台号。花插摆放在转台正中，花朝向主人；10人以内餐台一般有两张菜单，摆于主人和主宾、副主人与副主宾之间，立式放置，菜单朝向顾客。台号一般摆放在每张餐台的下首，台号朝向餐厅的人口处，以便顾客一进餐厅便能看到。
             摆餐椅。餐椅与每组餐具中心相对，椅面内沿紧贴桌布或台裙。
             (5)检查摆台。
             检查台面摆设有无遗漏，摆放是否规范、符合要求，发现问题应及时更改。台面所有用具、台布、围裙、椅子等规格和颜色均应一致，要保持整体的协调。
             3.点菜服务
             (1)准备工作。
             检查个人仪容仪表，着装干净整洁，符合酒店VI设计的酒店要求；了解当日菜点、酒水、饮料、水果供应情况和当日特色菜的原料、口味和烹调方法；复查负责区域内的餐桌、台面、台布、餐具、各种调味品、烟灰缸、牙签、台号牌等是否齐全整洁，放置是否符合要求，筒子与席位是否对应等准备好点菜单、酒水单、笔、托盘、菜单等物品，发现破损应及时更换。
            （2）问候顾客。
             顾客入座后，服务员及时跟进，掌握和运用礼貌语言，礼貌地问候顾客，如“先生(小姐)您好，欢迎光临.欢迎您到我们餐厅就餐”等，并介绍自己，如“我是服务员小张，很高兴为您服务”。