按顺时针方向为顾客斟倒茶水，铺好餐巾，然后征询顾客是否可以点菜；打开菜单、酒水单第一页，按照“女士优先”的原则，双手将菜单、酒水单送至顾客手中、再次确认用餐人数，然后站在顾客右后侧等待顾客点菜。
            (3)介绍、推荐菜肴。
            服务员对酒店标识设计的酒店菜单上的各种菜肴应了如指掌。在顾客翻看菜单时，及时向顾客简单介绍莱单上的菜肴，仔细回答顾客的询问，并针对不同的顾客适时、适当地推荐餐厅的时令菜、特色菜、畅销菜，如为老人小孩推荐清爽、易消化的菜式；为情侣推荐比较浪漫的菜式向主人推荐高档味美的菜式等。顾客询问的菜式服务员不懂时，应诚恳地向顾客说对不起，请教顾客关于这道菜的特点，然后请教同事或厨师，及时向顾客作解答，有可能的话应尽量满足顾客的要求。必要时应向顾客介绍某道菜肴的样式、味道和特色，如说明菜肴的计数方式，是用大、中、小表示，还是用千克、克表示；解释菜肴的计价方式，是按盘、按时令计价，还是按重量计价，以免顾客错误领会菜单信息。
            (4)点菜。
            使用点菜备忘单点菜。点菜备忘单上应列出餐厅经营的所有菜肴、酒水，服务员听清顾客报的菜名后在便笺上相应的菜名前作出标记即可。点菜备忘唯一式五份，收银台、厨房、传菜员、服务员和顾客各一份，多用于早餐和客房餐饮服务。