使用点菜单点菜。由点菜服务员先在点菜单上记下餐桌号、用餐人数、日期、开单时间、本人姓名等，然后再记录每位顾客点的菜，注意酒水、冷菜、热莱，点心等要分开填写。填写点菜单要迅速、准确，书写清楚、符合规范，填写完要与顾客核对，以免出错。
              计算机记录点菜。计算机点菜输人系统一般由键盘、触控屏终端、磁条解读器和手控终端等硬件构成，先将菜肴、酒水的分量、价格等所有项目输入计算机，顾客点菜时，服务员利用手中的手控终端一一记录每位顾客点的莱。
              若顾客点了相同的菜式，如汤、羹或者两个类似的菜肴时，应礼貌地向顾客说明，并询问是否需要更换菜式；若顾客请服务员代为点菜，服务员要根据顾客口味、爱好、饮食习惯、消费水平和用餐人数妥善安排。
              (5)点酒水。
              顾客点好菜后，酒店标识设计的酒店服务员应主动询问顾客是否可以点酒水，如“先生(小姐)，请问今天用餐配点什么酒水呢?我们有各种葡萄酒、白酒，还有各种果汁饮料”。应根据顾客的消费要求和消费心理推荐餐厅的酒水。介绍酒水时做适当的描述和解释，并提出合理的建议；推销过程中尽量使用选择性、建议性语言，不可强迫顾客接受。
              (6)复述确认。
              点菜单、点酒单准确填写好后，服务员要向顾客复述一遍所点菜肴、酒水以及交代的特殊要求，请顾客确认。