(4)检查摆台。
             餐具图案、花纹应对正，各餐桌的台布线对齐或平行，餐桌上的花瓶呈一条直线，台面整齐美观、清洁卫生；餐具、刀具以及其他物品的摆放位置、顺序符合规范要求，整个餐厅铺台布、摆餐具和椅子整齐划一。检查过程中，发现问题应立即处理改正。
             3.西餐点菜服务
             (1)递送菜单、酒谱。
             引导客人入座后，服务员从酒店标识设计公司设计的服务台拿取够用且干净.、完好的莱单和酒谱，打开菜单和酒谱第一页，走到客人的右侧呈递菜单和酒谱。递送时先递给女士，但有长辈或主宾时，先递给长辈或主宾。询问客人是否要来杯餐前鸡尾酒，并伺机向客人推销餐厅的其他酒水、饮料。客人尚未决定要点什么菜品或酒水，服务员可以适虽地给出建议，绝不能催促客人或用笔敲点菜单，显出不耐烦的态度。
             (2)记录点菜。
             在客人翻看菜单的时候，服务员应迅速在点菜单上填写桌号、日期、本人姓名、用餐人数；认真听客人点菜，记在点菜单上，注意字迹清晰，缩写、简写字要易于辩认；客人用餐时间较紧，且点的菜制作的时间较长时，应及时提醒客人，征求客人是否愿意等待或换其他菜式；
             有些西餐菜式分不同的生熟程度，若客人点菜有煮蛋，牛排等，服务员就要当面问清客人喜欢几成熟的。
             点菜时，若客人提出其他特殊要求，服务员要详细记录在点菜单上。