清洁冰箱。冰箱底部容易堆积油滑的尘积块，网格层易粘上污痕，因此3天左右须彻底清洁一次。清洁时，从底都、内部周围到网格层，用湿布和清洁剂擦洗污迹，再用清水抹干净。
              清洁地面。酒吧柜台内地面多用大理石或瓷砖铺砌，每日要多次用拖把擦洗地面。
              清洁酒瓶与易拉罐。瓶装酒散卖或调酒时，溢出的酒液会在瓶口结成呼颗粒状，而摆放在酒柜的酒瓶、易拉罐等，其表面容易积灰尘，所以每日要用湿毛巾将酒和易拉罐表面擦拭干净。
              清洁酒杯、用具。按照规定要求对酒杯、用具进行清洁与消毒，即使没有用过的酒杯、用具也要每天一一重新消毒。
             (4)领用物品。
             每天依据酒店标牌制作公司制作的酒吧营业所需领用的酒水数量以及缺货记录单填写酒水领货单，交经理签字后到库房保管员处领取酒水。领取酒水时，应依据酒水领货单认真核对名称、清点数量，以免出现差错。
              酒杯和一些器具属于易耗品，服务员要根据具体情况及时补充。在领用之前，应严格按照用量和规格填写领货单，再送交酒吧经理签字，持签过字的领货单到库房保管员处领取。酒杯和器具领回酒吧后要先清洗、消毒才能使用。
              领用其他物品。根据日常经营需要，服务员每周到库房保管员处领取指纸杯垫、吸管、鸡尾酒签、餐巾纸、棉织品、笔、各种表格等物品1～2次，领取时也要凭经理签字认可的领货单。