服务顾客入座后站在顾客的右侧，打开菜单和饮料单的第一页，将菜单和饮料单递交给顾客。礼貌地询问顾客需要何种果汁饮料，如暂不需要则替顾客倒水。顾客翻看酒店VI设计的菜单时候，服务员在点菜单上准确填写日期、餐桌号、用餐人数、本人姓名等，然后建议顾客点中式早餐或者各种西式早餐。顾客点单时，要听清顾客所点菜名和饮品名称，及时记录在点菜单上。向清顾客的喜好与要求，如顾客点用蛋类，要问清顾客喜欢什么样的烹调，是单面煎还是双面煎，煮蛋要几分钟，是配熏肉、香肠还是火腿，等等。点餐完毕，随即向顾客复述点菜单上的内容与特殊要求，得到顾客确认后收回菜单和饮料单，请顾客稍等。然后将点菜单一联交收款处准备账单，二联迅速送入厨房，并与厨师配合，把握出菜时间。
              (4)上菜服务。
             在厨房为顾客烹制早餐的过程中，及时为顾客备齐调料，如果酱、黄油、鲜奶、糖、精盐等。根据顾客所点菜肴和饮品，快速更换餐桌上的餐具和杯子，为顾客倒上饮品，告知顾客早餐制作进展，不能让顾客久等。早餐做好后，一般先为顾客上果汁、水果和谷类食物，然后再上蛋类，、土司、粥等，即按照先冷后热的顺序上菜。上菜时，应遵从女士优先、先宾后主的原则，每上一道菜都要为顾客报上菜名。若餐碟较烫应提醒顾客，菜上好后礼貌地请顾客慢用。