(5)餐间巡台。
             在顾客用餐过程中，应做好巡台服务工作，及时发现顾客的要求，并提供相应的服务。
             询问顾客是否需要添加饮料，若顾客表示不需添加，但杯中留有饮料，应告知其他服务员，以免重复询问打扰顾客；如果杯中的咖啡、茶已喝完，则在征得顾客同意后，将杯子撒下。
             烟灰缸内不得超过两个烟头，如果烟灰缸内有较多的糖纸、果皮等杂物也要更换。撤换烟灰缸时应向顾客示意，然后将干净的烟灰缸盖在脏的上面，将两个烟灰缸一同轻轻拿起放于托盘，脏的烟灰缸留在托盘上，干净的烟灰缸摆回餐桌规定的位置上。
             征求顾客同意后，及时撤去用过的餐具、杯具，并用布巾将餐桌擦拭干净。撤换时要轻拿轻放，不允许餐具、杯具相互碰撞，以免噪声影响顾客。
             中途顾客离开餐桌时，要主动上前为顾客叠好餐巾，并把餐椅推正。如发现顾客有贵重物品留在餐桌或座椅上，应礼貌地提醒顾客。
             (6)结账。
             确认顾客即将用完早餐，服务员可预先准备好账单，仔细检查账单各项明细是否有误，然后将账单放在账单夹里，做好结账准备；顾客提出结账后，立即取来账单交给顾客过目，根据顾客要求的结账方式快速为顾客办理结账手续。结完账顾客起身离开，要主动为顾客拉椅，并向顾客表示感谢顾客离开时，欢迎顾客再次光临，提醒顾客带齐随身物品。顾客离开酒店VI设计的咖啡厅后，使用托盘分类收拾口布、餐具，用清洁的抹布擦净台，按摆台要求重新布置台面。