3.外观与橱窗推销
    餐厅外观与橱窗应美观大方，门口和橱窗可种植或摆放花草树木，保持清洁卫生，特别是树木的叶子上面应该没有尘土，只有这样才能让顾客觉得餐厅内部是清洁卫生的。在门前或橱窗上列出特色菜肴及价格，消除顾客疑虑，使顾客能够安然踏进餐厅消费。
    餐厅的内部推销的重点主要是餐厅的环境、餐厅气氛和情调，以及服务员的服务水平、服务技巧和卫生清洁。
    对于餐厅的环境要求是设法营造适应经营范围和经营方式的气氛和情调，要求针对不同的装潢、布局、家具、陈列品、照明与色彩而选择不同的酒店标识设计，经营特色菜肴要求环境也要有特色的标识设计。
   

   卫生清洁是餐厅的基本要求，它是顾客选择餐厅、锁定目标、回头消费的基本要素。餐厅内部要求外观整洁、招牌颜色鲜艳、文字清晰、地面清洁无水迹。卫生间的卫生清洁是往往被管理者忽视的地方，在卫生间喷洒香水是制造清新芳香味的手段之一。打扫卫生应分两批进行，开餐前要有一个清爽舒适的环境迎接客人停业后清扫地板、卫生间、桌椅的卫生，千万不要在客人用餐时搞卫生。
    服务员要注意仪表仪容，要使用礼貌用语，微笑待客，主动招呼客人。服务员应熟悉菜肴的原料、制作方法和口味等，对于有典故的菜肴，服务员应知其含义。服务中要做到“三轻”走路轻、说话轻和动作轻。