显然，人们越来越不愿在家里做饭了，越来越倾向于购买制成食品，然后带回家食用。人们也注重家庭生活，把自己家当作休闲娱乐生活的中心。于是沃尔玛、家乐福等大型零售超市不断增加外卖制成食品的规模和范围，超市的平均占地面积增扩了3倍多，增加的大部分空间将用于销售预先烹制的外带菜肴和摆放供顾客在店内就餐的座位，如家乐福中国区和大娘水饺合作，每家家乐福超市开一家大娘水饺店。而苏宁电器的家电大卖场中也拿出相当面积吸引众多餐饮名店进场。零售市场中很大一部分外卖销售额的实现是以牺牲传统餐馆和快速服务餐馆的销售为代价的，原因就是超级市场加大了对外卖制成食品的促销力度。

第三节  餐饮产业的新特征
    中国是人类饮食文化最为丰富的国家，中国烹饪是科学文化和艺术高度结合的产物，是物质文明与精神文明的光辉结晶。中华饮食使中华民族得以生存、繁衍、发展，也为人类文明发展作出了卓越贡献。它和饮食生活的演进及衍生出的众多习惯与礼仪一起构成了中国饮食文化的深厚蕴涵和丰富前景。科学而精湛的烹饪技艺、健康而丰富的美食菜点为中国的餐饮业提供了举世无双的坚实基础。餐饮业的坚实基础为餐馆的繁衍提供了条件。而餐馆的繁衍推进了酒店的VI设计。改革开放以来随着国家经济生产持续稳定协调发展，综合国力的不断增强，人民生活水平显著提高，中国人民的饮食有了极大改善。