饮食市场异常活跃，蓬勃发展。根据中华全国商业信息中心公布此统计，2001年全国餐饮业实现营业额4 368.9亿元。餐饮业得到了空前的发展，餐饮队伍日渐壮大，取得了一系列非凡的成就。而餐饮的队伍壮大也间接带动了饭店的VI设计。从大处归纳，大体有以下几个方面：2004年营业额550.38亿元。2005年跃上8886.8亿元，增长17.7%，净增额度1336亿元，占全社会商品零售总额的13.2%，商业社会商品零售额增幅4.8%。全年营业税488.8亿元，增长17.6%。2006年突破万亿元，达到10345.0587亿元三，增长16.4%。2007年12 352亿元，增长19.4%。2011年中国餐饮业收入达到20 635亿,元，同比增长16.9%。产业规模首次突破2万亿元，这距离2006年突破1万亿元营业额仅用了5年时间，均增长2000亿元以上。同时，新时期餐饮业呈现出以下新的特征。
    美国总统布什访问中国时，其夫人劳拉兴致勃勃地观看陕西烹饪学院的厨艺表演并亲自动手在记者面前学习中国拉面，成了中美会晤中的一大趣事，在国内外引起轰动。法国总统希拉克在新锦江为严惠琴总厨精湛的厨艺倾倒。2008年北京奥运村中，各国运动员每天单北京烤鸭就要吃掉600只以上，中国餐饮的国际影响日益扩大。

一、洋餐馆纷纷落户
    1987年11月肯德基第一家门店落户北京前门，2007年11月肯德基在中国西南的天府之城成都拥有了第2000家餐厅，2012年9月25日第4 000家餐厅在大连开张。美国的麦当劳、星期五、星巴克，法国的马克西姆，德国的兰特伯爵，新加坡的肉骨茶•古巴的哈瓦那，日本的吉野家••••••外国名牌竞相落户中国。