人力成本是餐饮企业的一笔重要支出。虽然国内餐饮行业雇佣的劳动力相对低廉，但对于一直渴望向国外市场发展的谭鱼头来说，国外高昂的人力成本，多节省1个员工，都是为企业创造利润。
    从2003年起，谭长安又陆续花了2 000多万元打造公司的IT管理系统，将谭鱼头全国分店的销售数据每天传回总部。每天晚上，谭长安都会打开电脑，仔细查看谭鱼头遍布全国的各家直营店的销售数据。而每个月末，他的电脑里都会有一份详细的报告，记录每家门店的收入、员工数量、甚至还有当月最受欢迎的菜品。这一切，得益于谭鱼头2003年开始使用的软件管理体系。
    “这些数据是不说假话的”，谭长安说。谭长安从1996年开始创办鱼头火锅店，如今他的谭南头火锅连锁已经遍布全国。目前，谭长安正打算对这套软件管理系统进行升级，“让它和肯德基、麦当劳的一样好。”
     思考题
1.简述谭鱼头信息化工程对其连锁发展战略的作用。
2.举例说明酒店信息化如何促进财务管理。

第十章  酒店物资设备与安全管理
    现代酒店与酒店VI设计的不断发展壮大，服务项目日益改进，对于酒店的后勤保障也不断提出新的要求，推进其规范运作和科学管理。酒店经营的后勤管理有物资的管理，也有设备的管理，还有安全的管理。
第一节  酒店物资管理
    物资是酒店为客人提供优质服务的物质基础。