二、现代酒店与危机
   “现代的酒店经营环境远比过去的经营环境险恶得多”，这话出自美国著名的酒店管理专家——丹尼•拉瑟福德教授的《饭店管理与经营》。“远比”、“险恶”再加“得多”，教授的反复加重的语气是有道理的。可以从两个方面来理解，一方面是现代酒店主流已经远离了旧日的小旅馆、小食摊、小酒店，现代酒店业与从前的饮食服务行业不可同日而语了。出色的酒店VI设计，高资本投入，高科技运用，先进高档，是人流、物流、资金流、信息流的聚集地，是重要会议和活动的接待地，往往成为一城一地的标志和社交中心。然而，家大业大目标大，树大招风，麻烦也大。高端高价的设备需要高技能的操作，高稳定运营，事故的概率自然比人工操作肯定也要高，一旦发生事故，损失就更大，影响也更大。另一方面，现代酒店的国际化程度也很高，基本上融人了当今国际政治经济社会，地球打个喷嚏，现代酒店无不受影响。当今世界虽然和平、合作、发展是主流，但地球并不安宁，地区冲突、政局不稳、恐怖活动、金融危机加上地震、洪水、疫情等自然灾害，以及环境污染，重大事故每件都在危及酒店，甚至像印尼巴厘岛万豪大酒店直接就是恐怖袭击的目标。今日，现代酒店环境确实险恶。
   

    至于中国的酒店业环境，在全球酒店中可以说是相对安定平稳的，然社会转型期和酒店超常发展也带来了一系列新的情况。