在知识经济时代，符号经济决定实体经济，正如美国品牌价值协会主席拉里·莱特所说：“拥有市场比拥有工厂更为重要，而拥有市场的唯一途径，正是拥有具备的竞争力的品牌”。品牌是推动饭店集团市场扩张的重要工具。饭店集团只有通过品牌经营，形成连锁集团进入新市场，才能够实现逐渐扩大对市场的控制力。从经济的角度来看，饭店集团的一切生产经营活动都是在努力实现企业资源的最优配置以获得最大的效益产出。饭店集团经过一定时期的发展积累了一定的经济资源，例如资金、技术、人才、品牌等。当品牌资源积累至一定程度，超过饭店集团内部合理配置与利用的限度时就会出现品牌资源闲置的问题。资源优化配置的内在动力就会驱使饭店集团在企业外部寻找合理配置过剩资源的空间，这就为市场扩张提供了可能。饭店集团除了通过独资、参股等形式实现企业扩张外，还运用品牌等无形资产的转让和特许经营来扩张市场。国际著名饭店集团正是由于成功地实施了品牌扩张战略，在短时期内迅速拓展了在中国的市场网络，综合竞争实力日益增强。

        品牌扩张可以充分体现饭店集团品牌的形象价值，从而实现收益的最大化。饭店集团以品牌为工具，通过横向一体化扩张、纵向一体化扩张、多元化扩张等方式促进品牌资源的优化配置。在横向一体化扩张方面，饭店可以借用成功产品品牌在消费者心目中的良好形象、声誉，将原有品牌名称用于新开发产品系列，消费者和公众出于对成功品牌的信任与偏好会把品牌忠诚延伸到新产品，使品牌对市场的影响力和支配力持久延续，从而增加了新产品取得市场成功的机会。例如雅高集团面向豪华、中档、经济型等不同的饭店细分市场，在Accor品牌下延伸出索菲特（豪华型品牌）、诺富特（商务型品牌）、美居（中档型品牌）、和宜必思（经济型品牌）等多个品牌，促进了饭店产品多元化。在纵向一体化扩张方面，饭店集团以品牌为纽带，将饭店上下游企业例如旅行社、航空公司、旅游景区、旅游车船公司、娱乐业、餐饮业等行业整合在饭店集团中，通过对集团资源的优化配置合理调节各环节之间的利益关系，降低生产成本，提高生产效率，从而提高企业盈利水平。在多元化扩张方面，饭店集团利用成功饭店品牌在消费者心目中的良好声誉拓展与饭店业务无关的行业市场，例如会展服务业、房地产业、娱乐业、金融业、商业、高科技、文化教育等。消费者出于对知名饭店品牌的认知和信任，在购买其他类型商品时往往显示出同样品牌偏好的消费行为。从饭店集团角度来看，饭店集团利用品牌延伸拓展多元化领域，可以利用成功饭店品牌的知名度、美誉度迅速打开市场，缩短新产品的投入期，增加销售量，从而增加新产品取得市场成功的机会，提高了饭店VI设计、品牌整体的盈利水平。因此，现代饭店集团在经营实践中运用品牌扩张饭店市场已经成为普遍的选择。