自1982年国际饭店集团开始以合资方式今日我国饭店市场，经过20多年的市场经验积累，同时在我国的市场经济体制逐步建立，市场经营环境极大改善的大背景下，国外饭店集团在中国的经营管理方式日渐成熟和饭店VI设计多样化，从而有效地实现了其品牌扩张战略。目前，国外饭店集团在我国饭店市场运用较为普遍的经营方式有：第一，委托管理，即饭店集团通过合同约定的方式取得企业的经营管理权，根据饭店集团的经营管理规范和标准经营管理饭店，并获取管理酬金。采用委托管理方式饭店业主可以利用饭店集团的人才、管理、品牌优势来提高经营业绩和市场影响力，而饭店集团可以获得管理酬金和提高集团品牌影响力。因此，委托管理方式是国际饭店集团普遍采用的经营方式之一。委托管理又分带资管理和不带资管理。带资管理指饭店集团对托管饭店既投入资本又输出管理。最典型的是香格里拉集团，其在国内的28家饭店都是带资管理方式。带资管理方式将饭店集团和饭店业主的利益捆绑在一起，有助于提高彼此的信任感，从而促进两者之间的协调。不带资管理则完全不投入资金，只输出管理和品牌。进入我国市场的国际饭店集团在进入我国市场的初期大多都采取劝劝委托管理方式或参股、控股等有资本纽带的委托管理方式。第二，特许经营，即国际饭店管理集团将其具有知识产权性质的国际品牌的使用权出售给饭店业主，由饭店业主依照国际品牌的质量标准与规范营运要求自主经营管理饭店。特许经营是一种有效的、低成本的集团扩张和品牌输出方式。第三，直接投资，即自主投资建设饭店并自主经营的方式。随着中国加入WTO后允许外资饭店集团独资经营，我国经济的持续增长和国内旅游市场的持续升温，这都刺激了国外饭店集团尝试着以兼并收购方式最为普遍，国外饭店集团通过出资购买目标饭店的资产以获得其产权或由饭店集团控股，由饭店集团和并购饭店各自出资组建一个新的企业。